Hướng dẫn xử lý & ủ thùng rượu gỗ sồi 20L trong 24–48 giờ (chuẩn xưởng)
20L là dung tích “vừa đẹp” cho gia đình/biếu tặng: khoảng 26–27 chai 750ml, thường 3–6 tháng là đạt hương vị đẹp với Medium toast. Làm đúng 24–48 giờ đầu sẽ giúp thùng nở mộng kín khít, sạch mùi khói/toast dư và sẵn sàng cho mẻ ủ đầu tiên.
Mục tiêu 48 giờ đầu
- Gỗ nở mộng – kín khít, hạn chế rò rỉ.
- Khử mùi khói/toast dư & mùn gỗ.
- Ổn định thùng để đổ đầy rượu ủ với mức hao hụt thấp.
Dụng cụ & vật tư cần chuẩn bị
- Nước ấm/nóng 60–80 °C (không dùng nước sôi 100 °C).
- Rượu trắng 40–45% (1–2 lít để tráng).
- Phễu, ấm/xô rót, nhiệt kế nước (khuyến nghị), khăn sạch.
- Sáp ong thực phẩm (dự phòng xử lý rò điểm nhỏ).
4 nguyên tắc vàng
- Không đổ nước sôi 100 °C trực tiếp vào thùng.
- Luôn đổ đầy khi ngâm/ủ để giảm bốc hơi & giữ áp lực đều.
- Đặt thùng nơi mát – thoáng, tránh nắng và nguồn nhiệt.
- Không dùng xà phòng/chất tẩy bên trong lòng thùng.
Quy trình 5 bước (0–48 giờ)
- 0–1 giờ: Kiểm tra & tráng nhanh
Soi mối ghép, nẹp vòng, nắp hai đầu & vòi; tráng nhanh bằng nước ấm để cuốn mùn gỗ; chuẩn bị vị trí đặt thùng phẳng, có khăn/chậu hứng. - 1–6 giờ: Ngâm nóng lần 1 (nở mộng bước đầu)
Đổ đầy nước 60–80 °C, đậy kín; xoay nhẹ để làm ướt đều thành và hai đầu; ẩm thấm ở mối ghép là bình thường. - 6–24 giờ: Thay nước & kiểm tra rò
Xả nước lần 1; đổ đầy nước 60–70 °C lần 2, đậy kín; kiểm tra mỗi 2–3 giờ, đánh dấu nếu có rò “nhỏ giọt” tại một điểm. - 24–36 giờ: Tráng rượu khử mùi toast
Xả nước, để ráo 10–15′; đổ 1–2 lít rượu trắng, lắc đều 1–2 lượt quanh thành & hai đầu; xả bỏ rượu tráng. - 36–48 giờ: Đổ mẻ ủ đầu tiên
Đổ đầy rượu ủ, đậy kín; đặt nơi thoáng mát. Mẹo: hạn chế headspace (càng ít càng tốt) để giảm oxy hoá & bốc hơi.
Lịch nếm thử cho thùng 20L
- Tháng 1–2: hương vani/caramel (Medium) bắt đầu rõ.
- Tháng 3–4: thường chạm “điểm chín”; nếm mỗi 30–45 ngày.
- Tháng 5–6: vị tròn sâu hơn; hợp khẩu vị thì sang chiết/đóng chai.
Xử lý rò rỉ
- Rò thấm ẩm: thường tự khít sau 24–48h khi gỗ nở đủ.
- Rò nhỏ giọt điểm: lau khô, chấm sáp ong thực phẩm mỏng lên mối ghép; theo dõi lại 2–4 giờ.
- Rò kéo dài/đường dài: liên hệ xưởng để được kiểm tra/bảo hành.
Mẹo nâng cao
- Tuần đầu kiểm tra mực rượu, bổ sung để thùng luôn đầy.
- Ghi chép: ngày bắt đầu ủ, loại rượu, loại gỗ & độ đốt để theo dõi.
- Rượu trắng Việt: ưu tiên Medium toast để cân bằng mùi gỗ & vị nền.
Tham khảo bảng size 10–200L, chọn gỗ Mỹ/Pháp/Nga & độ đốt Light/Medium/Heavy tại trang: thùng rượu gỗ sồi.
So sánh size – chọn dung tích phù hợp
Chọn theo mục đích sử dụng, tốc độ “lên hương” và số chai quy đổi. Gợi ý: 20L cân bằng giữa tốc độ & độ tròn vị – phù hợp đa số gia đình/biếu tặng.
Tiêu chí | 10L | 20L Khuyên dùng | 30L | 50L |
---|---|---|---|---|
Thời gian tham chiếu (Medium) | 3–5 tháng | 3–6 tháng | 6–9 tháng | 9–12+ tháng |
Mùi gỗ | Rõ nhanh | Cân bằng | Êm & sâu dần | Sâu, chậm nhưng bền |
Quy đổi chai 750ml | ≈ 13–14 chai | ≈ 26–27 chai | ≈ 40–41 chai | ≈ 66–67 chai |
Mục đích | Thử nghiệm, gia đình nhỏ, biếu | Gia đình/biếu tiêu chuẩn | Biếu cao cấp/quán nhỏ | Hầm ủ/quán lớn |
Lưu ý | Nếm 20–30 ngày/lần (dễ “quá tay”) | Nếm 30–45 ngày/lần | Nếm 45–60 ngày/lần | Cần không gian & kiên nhẫn |
Xem 10L | Mua 20L | Xem 30L | Xem 50L |
👉 Trượt ngang để xem đầy đủ trên màn hình nhỏ.
Chọn dung tích thùng rượu gỗ sồi theo nhu cầu
Nhập số chai và dung tích/chai, công cụ gợi ý size thùng phù hợp (đã tính khoảng trống 7–12% cho rượu “thở”).
Câu hỏi thường gặp
20L bao lâu thì uống được?
Thường 3–6 tháng; nếm mỗi 30–45 ngày để chọn “điểm chín”.
20L nên chọn độ đốt nào?
Medium là cân bằng, dễ uống; Heavy dành cho ai thích khói rõ.
20L khác 10L/30L thế nào?
20L cân bằng giữa tốc độ lên hương (nhanh hơn 30L) và độ tròn vị (êm hơn 10L).
20L chứa được bao nhiêu chai 750ml?
Khoảng 26–27 chai.
Nguyễn Tùng –
Xin báo giá thùng gỗ sồi nga 20L mình cần đặt số lượng 10 cái 0923362014